الفرق بين كريمة الطبخ والخفق

الفرق بين كريمة الطبخ والخفق

كلاهما منتجات ألبان شائعة الاستخدام في الطهي، ولكن يوجد فرق بين كريمة الطبخ وكريمة الخفق.

محتوى الدهون

الفرق الرئيسي بين هذين النوعين من الكريمة هو محتوى الدهون. تحتوي كريمة الطبخ على حوالي 18-30% من الدهون، بينما تحتوي كريمة الخفق على 30-40% من الدهون.

محتوى الدهون الأعلى في كريمة الخفق يجعلها أكثر سمكًا وغنىً، بينما يكون قوام كريمة الطبخ أخف وأكثر سيولة.

محتوى الدهون المنخفض في كريمة الطبخ يجعلها مناسبة للطهي، حيث يمكن إضافتها إلى الصلصات والحساء دون أن تتخثر.

الاستخدامات

تستخدم كريمة الطبخ عادة في الطهي، حيث يمكن إضافتها إلى الصلصات والحساء والمعكرونة لتكثيفها وإضافة نكهة غنية. يمكن أيضًا استخدامها لصنع الحلويات، مثل الكاسترد والباناكوتا.

تستخدم كريمة الخفق عادةً في تزيين الحلويات، مثل الكعك والفطائر. يمكن أيضًا استخدامها في صنع الآيس كريم والمشروبات مثل القهوة واللاتيه.

بسبب محتواها العالي من الدهون، تميل كريمة الخفق إلى التخثر عند تسخينها، لذلك لا ينصح باستخدامها في الطهي.

المذاق

تتميز كريمة الطبخ بنكهة خفيفة وحليبية، بينما تتميز كريمة الخفق بنكهة أكثر غنى ودسم. يرجع هذا الاختلاف في النكهة إلى محتوى الدهون الأعلى في كريمة الخفق.

التركيب

تتكون كريمة الطبخ عادة من الحليب والقشطة. قد تحتوي أيضًا على مواد مثخنة، مثل نشا الذرة أو الدقيق.

تتكون كريمة الخفق عادة من القشطة والحليب والسكر. قد تحتوي أيضًا على مستحلبات أو مثبتات.

التخزين

يمكن تخزين كريمة الطبخ غير المفتوحة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. يمكن تخزين كريمة الخفق غير المفتوحة في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.

بعد فتحها، يجب حفظ كل من كريمة الطبخ وكريمة الخفق في الثلاجة واستخدامها في غضون بضعة أيام.

السعرات الحرارية

يحتوي كل من كريمة الطبخ وكريمة الخفق على عدد كبير من السعرات الحرارية بسبب محتواهما العالي من الدهون. ملعقة كبيرة واحدة من كريمة الطبخ تحتوي على حوالي 50 سعرة حرارية، بينما تحتوي ملعقة كبيرة واحدة من كريمة الخفق على حوالي 60 سعرة حرارية.

الاستنتاج

كريمة الطبخ وكريمة الخفق نوعان مختلفان من منتجات الألبان لها استخدامات مختلفة في الطهي. كريمة الطبخ أخف وأقل دهونًا وتستخدم في الغالب في الطهي، بينما كريمة الخفق أكثر سمكًا وأكثر غنىً وتستخدم بشكل أساسي في تزيين الحلويات.