السرداب ما لا يخطر على بال
الفرق بين المحلب الأسود والمحلب الأبيض
المحلب من التوابل العطرية المستخدمة بشكل واسع في المطبخ العربي، وهو ينقسم إلى نوعين رئيسيين: المحلب الأسود والمحلب الأبيض. وفيما يلي الفرق بينهما:
اللون والشكل
المحلب الأسود: حباته صغيرة سوداء اللون ومجعدة.
المحلب الأبيض: حباته أكبر من المحلب الأسود ولونها أبيض مائل للصفرة، وهي مستديرة أو بيضاوية الشكل.
النكهة والرائحة
المحلب الأسود: يتميز بطعمه المر قليلاً ورائحته القوية.
المحلب الأبيض: يتميز بطعمه الحلو ورائحته الخفيفة.
الاستخدامات الطبية
المحلب الأسود: يستخدم في الطب الشعبي لتخفيف الآلام ومشاكل الجهاز الهضمي.
المحلب الأبيض: يستخدم في الطب الشعبي لعلاج التهابات الحلق واللوزتين.
الاستخدامات في الطهي
المحلب الأسود: يستخدم لإضفاء نكهة مميزة في إعداد الكعك والمعجنات والحلويات.
المحلب الأبيض: يستخدم بشكل أساسي في إعداد الأطباق المالحة مثل الأرز واللحوم.
القيمة الغذائية
المحلب الأسود: غني بالمعادن مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم، بالإضافة إلى الألياف الغذائية.
المحلب الأبيض: يحتوي على كميات أقل من المعادن والألياف مقارنة بالمحلب الأسود.
التأثيرات الصحية
المحلب الأسود: قد يساعد في خفض ضغط الدم وتحسين مستويات السكر في الدم.
المحلب الأبيض: لا توجد معلومات كافية عن آثاره الصحية.
الجرعة الموصى بها
المحلب الأسود: من 1 إلى 3 جرام يوميًا.
المحلب الأبيض: من 2 إلى 4 جرام يوميًا.
الاحتياطات
يمكن أن يتسبب الإفراط في تناول المحلب الأسود أو الأبيض في حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الغثيان والإسهال.
يجب على النساء الحوامل والمرضعات والأطفال استشارة الطبيب قبل تناول المحلب.
يجب تخزين المحلب في وعاء محكم الغلق في مكان بارد وجاف.
وفي الختام، يختلف المحلب الأسود عن المحلب الأبيض في اللون والشكل والنكهة والرائحة والاستخدامات الطبية والطعامية والقيمة الغذائية والتأثيرات الصحية. يتميز المحلب الأسود بطعمه المر ورائحته القوية، بينما يتميز المحلب الأبيض بطعمه الحلو ورائحته الخفيفة. وتجدر الإشارة إلى أن المحلب من التوابل التي يجب استخدامها باعتدال، وأن الاستهلاك المفرط له قد يؤدي إلى آثار جانبية غير مرغوب فيها.