جبن قلاص

جبن قلاص

يُصنع جبن القلاص من الجبن الأبيض العادي بأن يترك لينضج مدةً معينةً قد تتراوح بين 9-12 شهرًا ثم يُغطى بطبقة من القلاص، وهو عبارةٌ عن خليط من زيت الزيتون وشحم البقر أو الغنم.

مراحل صنع جبن القلاص

– يبدأ صنع جبن القلاص بتحضير الجبن الأبيض العادي، ثم يُغطى بخليط القلاص، ويترك في مكانٍ باردٍ وجافٍ.
– بعد فترةٍ معينة، يُخرج الجبن من القلاص ويترك حتى يجف، ثم يُغلف بورقٍ مُشمع أو يُخزن في أوعيةٍ مُحكمة الإغلاق.
– يُمكن تخزين جبن القلاص لعدة أشهر دون أن يفسد.

طريقة تحضير جبن القلاص

المكونات:

– 1 كيلو من الجبن الأبيض العادي

– 1/2 كيلو من زيت الزيتون

– 1/4 كيلو من شحم البقر أو الغنم

طريقة التحضير:

– يُفتت الجبن الأبيض في وعاءٍ كبير.

– يُضاف زيت الزيتون والقلاص إلى الجبن ويُمزج جيدًا حتى تتجانس المكونات.
– تُغطى الكتلة بخليط القلاص وتُترك في مكانٍ باردٍ وجافٍ لمدةٍ تتراوح بين 9-12 شهرًا.

فوائد جبن القلاص

– يحتوي جبن القلاص على نسبة عالية من العناصر الغذائية، مثل الكالسيوم والبروتين والدهون.
– يُساعد جبن القلاص في الحفاظ على صحة العظام والأسنان.
– يُساهم جبن القلاص في نمو الأطفال وتطورهم.
– يمد الجسم بالطاقة والدفء.
– يُعد مصدرًا غنيًا بفيتامينات A وD وK.

استخدامات جبن القلاص

– يُستخدم جبن القلاص في إعداد العديد من الأطباق، مثل المقلوبة والمجدرة والمنسف.
– يُمكن تقديمه كمقبلاتٍ مع الخبز أو الفواكه.
– يُمكن إضافته إلى السلطات والحساء والمعجنات.

أنواع جبن القلاص

جبن القلاص البلدي

– يُصنع جبن القلاص البلدي من حليب الأغنام أو الماعز، ويُغطى بمزيج من زيت الزيتون والقلاص.

جبن القلاص التجاري

– يُصنع جبن القلاص التجاري من حليب البقر، ويُغطى بمزيج من زيت الزيتون والقلاص وبعض المواد الحافظة.

جبن القلاص المدخن

– يُصنع جبن القلاص المدخن من الجبن الأبيض المدخن، ويُغطى بمزيج من زيت الزيتون والقلاص.

القيمة الغذائية لجبن القلاص

يحتوي 100 غرام من جبن القلاص على ما يلي:

– 350 سعرًا حراريًا

– 25 غرامًا من الدهون
– 20 غرامًا من البروتين

– 10 غرامًا من الكربوهيدرات

– 200 مليغرامًا من الكالسيوم

الاستنتاج

جبن القلاص هو أحد أنواع الأجبان التقليدية في بلاد الشام، يتميز بطعمه المميز وقيمته الغذائية العالية، يُستخدم في إعداد العديد من الأطباق ويمكن تخزينه لفترات طويلة دون أن يفسد.