السرداب ما لا يخطر على بال
دقيق الجاودار: الفوائد الصحية والتغذوية
دقيق الجاودار هو نوع من الدقيق يُنتج من حبوب الجاودار، وهو من الحبوب الكاملة الغنية بالألياف والمعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة.
الفوائد الصحية لدقيق الجاودار
تحسين صحة القلب
يحتوي دقيق الجاودار على نسبة عالية من الألياف، والتي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) ورفع مستويات الكوليسترول الجيد (HDL). كما أنه غني بمادة البيتا جلوكان، وهي نوع من الألياف القابلة للذوبان والتي تساعد على تنظيم ضغط الدم.
تعزيز الجهاز الهضمي
كما ذكرنا سابقًا، يحتوي دقيق الجاودار على نسبة عالية من الألياف، والتي تساعد على تعزيز حركة الأمعاء المنتظمة والوقاية من الإمساك. كما أنه يساعد على نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء، مما يدعم صحة الجهاز الهضمي بشكل عام.
التحكم في نسبة السكر في الدم
دقيق الجاودار له مؤشر جلايسيمي منخفض، مما يعني أنه يطلق الجلوكوز ببطء في مجرى الدم. وهذا يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم ويقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
الوقاية من السرطان
دقيق الجاودار غني بمضادات الأكسدة، والتي تساعد على محاربة الجذور الحرة والوقاية من الإجهاد التأكسدي. وقد أظهرت الدراسات أن دقيق الجاودار قد يقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان، مثل سرطان القولون والثدي والبروستاتا.
دعم صحة العظام
دقيق الجاودار غني بالمعادن الضرورية لصحة العظام، مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم. تساعد هذه المعادن على بناء عظام قوية والحفاظ عليها ومنع هشاشة العظام.
تحسين وظائف الإدراك
يحتوي دقيق الجاودار على فيتامين B، والذي يلعب دورًا مهمًا في وظائف المخ. كما أنه غني بمضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الدماغ من التلف التأكسدي.
مصدر جيد للحديد
دقيق الجاودار غني بالحديد، وهو معدن ضروري لصنع خلايا الدم الحمراء التي تحمل الأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم. يساعد تناول دقيق الجاودار على الوقاية من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
القيمة الغذائية لدقيق الجاودار
ربع كوب (30 جرامًا) من دقيق الجاودار الكامل يوفر ما يلي:
السعرات الحرارية: 110
الألياف: 5 جرام
البروتين: 5 جرام
الكربوهيدرات: 21 جرام
الدهون: 1 جرام
الحديد: 8% من القيمة اليومية
الكالسيوم: 4% من القيمة اليومية
المغنيسيوم: 23% من القيمة اليومية
الفوسفور: 15% من القيمة اليومية
البوتاسيوم: 8% من القيمة اليومية
استخدامات دقيق الجاودار
يمكن استخدام دقيق الجاودار بطرق مختلفة، بما في ذلك:
خبز الخبز: يُعرف دقيق الجاودار بمذاقه الحامض ورائحته القوية. يستخدم غالبًا في الخبز جنبًا إلى جنب مع دقيق القمح لإضافة نكهة وتركيبة.
صنع الكعك والبسكويت: يمكن أيضًا استخدام دقيق الجاودار في صنع الكعك والبسكويت، مما يضفي عليها نكهة فريدة وقوامًا كثيفًا.
صنع العصيدة: يمكن استخدام دقيق الجاودار لصنع العصيدة اللذيذة والمغذية، والتي يمكن الاستمتاع بها كوجبة إفطار أو عشاء.
تكثيف الحساء والصلصات: يمكن استخدام دقيق الجاودار لتكثيف الحساء والصلصات، مما يضيف قوامًا ونكهة.
الخلاصة
دقيق الجاودار هو مصدر غني للألياف والمعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة. يوفر العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تحسين صحة القلب، وتعزيز الجهاز الهضمي، والتحكم في نسبة السكر في الدم، والوقاية من السرطان، ودعم صحة العظام، وتحسين وظائف الإدراك، وتوفير مصدر جيد للحديد. يمكن استخدامه بطرق مختلفة، بما في ذلك الخبز، وصنع الكعك والبسكويت، والعصيدة، وتكثيف الحساء والصلصات.