شجرة الفاصوليا

شجرة الفاصوليا

هي شجيرة متسلقة أو منتصبة من الفصيلة البقولية، ولها أوراق مركبة ثلاثية الوريقات، ذات وريقات قلبية الشكل، وأزهار عنقودية بيضاء أو أرجوانية، وثمار قرنية لونها أخضر أو أصفر أو أحمر، تحتوي على بذور كلوية الشكل.

الأنواع

الفاصوليا الخضراء: هي أكثر الأنواع شيوعًا، وتتميز بلونها الأخضر الفاتح، وثمارها الرفيعة المقرمشة.
الفاصوليا الصفراء: تشبه الفاصوليا الخضراء في الشكل والحجم، ولكنها تتميز بلونها الأصفر الفاتح.


الفاصوليا الحمراء: تتميز هذه الفاصوليا بلونها الأحمر الداكن، وحجم بذورها الكبير، وتحتاج إلى نقع طويل قبل الطهي.
الفاصوليا البيضاء: هي نوع آخر كبير الحجم، يتميز بلونه الأبيض الكريمي، ونكهته المعتدلة.

فاصوليا بينتو: تتميز هذه الفاصوليا بلونها المنقط باللونين الأحمر والأبيض، وبذورها المتوسطة الحجم.

القيمة الغذائية

تعتبر الفاصوليا مصدرًا غنيًا بالبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن، فهي تحتوي على:

بروتين: توفر الفاصوليا كميات كبيرة من البروتين النباتي، مما يجعلها خيارًا مناسبًا للنباتيين.
ألياف: تحتوي الفاصوليا على كميات كبيرة من الألياف الغذائية، والتي تساعد على تنظيم عملية الهضم وخفض مستويات الكوليسترول.

فيتامينات: تحتوي الفاصوليا على مجموعة متنوعة من الفيتامينات، بما في ذلك فيتامين C وفيتامين K وفيتامين B6.

معادن: تحتوي الفاصوليا على معادن مهمة مثل الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم.

الفوائد الصحية

تتمتع الفاصوليا بالعديد من الفوائد الصحية، منها:

تحسين صحة القلب: تحتوي الفاصوليا على الألياف التي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

التحكم في الوزن: تساعد الألياف الموجودة في الفاصوليا على الشعور بالامتلاء، مما يساعد على تقليل استهلاك السعرات الحرارية.

ضبط نسبة السكر في الدم: تحتوي الفاصوليا على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم، مما يعني أنها لا تسبب ارتفاعًا مفاجئًا في مستويات السكر في الدم.

حماية من السرطان: تحتوي الفاصوليا على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من التلف، مما يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.

زراعة الفاصوليا

التربة: تفضل الفاصوليا التربة جيدة التصريف والغنية بالمادة العضوية.
الضوء: تحتاج الفاصوليا إلى التعرض لأشعة الشمس الكاملة لمدة 6-8 ساعات يوميًا.

المسافة: يجب زراعة بذور الفاصوليا على مسافة 15-20 سم من بعضها البعض.

الري: تحتاج الفاصوليا إلى الري المنتظم، خاصة خلال فترة الإزهار وتكوين الثمار.

الحصاد: يتم حصاد الفاصوليا عندما تنضج الثمار وتصبح لونها أخضرًا فاتحًا.

الأمراض والآفات

الأمراض: من الأمراض الشائعة التي تصيب الفاصوليا: العفن البودرة، وبقع الأوراق، واللفحة.

الآفات: من الآفات الشائعة التي تصيب الفاصوليا: المن، والحشرات القشرية، وحفار الأنفاق.

الاستخدامات

تُستخدم الفاصوليا في مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك:

السلطات: تُضاف الفاصوليا إلى السلطات لإضافة البروتين والألياف.
الحساء: تُضاف الفاصوليا إلى الحساء لزيادة قيمتها الغذائية.

اليخنات: تُستخدم الفاصوليا في اليخنات مع اللحوم والخضار الأخرى.
المقبلات: تُقلى الفاصوليا في الزيت وتتبل بالملح والتوابل لتقديمها كمقبلات.
المخبوزات: تُضاف الفاصوليا المهروسة إلى بعض المخبوزات، مثل الكعك والخبز، لإضافة البروتين والمذاق.

الخلاصة

شجرة الفاصوليا هي مصدر غذائي قيّم، ولها العديد من الفوائد الصحية. وهي سهلة الزراعة ويمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق. من خلال إضافة الفاصوليا إلى نظامك الغذائي، يمكنك الاستفادة من الفوائد الصحية العديدة التي توفرها.